1962年生まれ。北海道出身。第33次（91年～93年）、第50次（08年～10年）南極地域観測隊に参加。また豪華客船「飛鳥」と「飛鳥Ⅱ」で14年間和食担当の料理人として世界を10周する経歴を持つ。講演以外でも「情熱大陸」（ＴＢＳ）などメディア出演多数。

1977年　札幌市立平岸中学校卒業
1980年　札幌私立北海高校卒業　割烹「車屋」札幌店入社
1981年　割烹「車屋」新宿本店転勤
1984年　料亭銀座「金田中」本店入社　調理師免許取得
1985年　割烹新橋「たかまつ」入社
1986年　東京都ふぐ調理師免許取得
1990年　割烹「車屋」銀座店入社
1991年　第33次南極地域観測隊 越冬調理担当
1993年　郵船クルーズ入社　豪華客船「飛鳥」「飛鳥２」に14年間乗船し和食の責任者となり、世界9周、約70カ国、200都市を巡る。
2008年　第50次南極地域観測隊 越冬調理担当
2010年　「Ｍｉｒａｉ」を開店
南極観測隊と宇宙飛行士用のフリーズドライ食品も手掛ける。

＜テレビ＞
◆テレビ東京「美の巨人達」
◆BSフジTV「もしもで考えるなるほどなっとく塾」
◆テレビ朝日「食彩の王国」・「タモリ倶楽部」・加山雄三の「悠々散歩」・
◆TBS「ぴったんこカンカン」・「はなまるマーケット」・「噂の東京マガジン」